¡Hola, chicas! Espero sus calderos sigan humeando deliciosos aromas para provocar el apetito a sus familias y amigos, y que mejor para estos días calurosos que una receta fresca y sencilla que nos comparte Martha Alicia Higuera Calderón, locataria desde hace más de 25 años del área de comedores en el Mercado Madero, quien con una sonrisa nos ha regalado un poco de su tiempo y ahí mismo en el local 86 de nombre Lonchería Calafia nos ha obsequiado la siguiente receta:

CHILES RELLENOS EN FRÍO

Ingredientes

5 chiles poblanos

2 zanahorias

2 papas

1 tallo de apio

2 tomates

1 cebolla morada

2 latas de atún

2 cucharadas de mayonesa

1 pizca de mostaza

Para la vinagreta

2 onzas de vinagre

2 cucharadas de aceite de oliva

pimienta negra entera

1 ajo

3 hojitas de laurel

Preparación:

Los chiles se asan, se pelan, se desvenan y se reservan. Zanahorias y papas se cuecen, se parten en cuadritos y se incorporan al atún, el apio se corta en trozos pequeños y se agrega a la ensalada. Se le da consistencia con la mayonesa y la pizca de mostaza y una vez añadido todo muy bien, se rellenan los chiles y se colocan en un recipiente. Se prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes dejando reposar unos minutos, pasados estos cubrir los chiles con ella y ¡listo!

Espero que la disfruten chicas, hasta la próxima y ¡A PRENDER EL CALDERO!

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